У вас получится прекрасный торт: вкусный и полезный и очень красивый!
На сайте уже есть : мы готовили с кабачками, с тыквой, с морковью... В этот раз с свеклой.
Продукты
- 250 г муки
350 г свеклы (отварной или запеченной)
250 мл нейтрального растительного масла (подсолнечное масло)
5 яиц
1 пакетик разрыхлителя
100 г какао
350 г сахара
1 стручок ванили)
1 щепотка соль
75 г горького шоколада (70% какао)
Для начинки
- 300 г клубничного или земляничного джема
Приготовление тортов: рецепты из овощей. Торт из свеклы
Готовим
Для украшения такого торта для праздничной подачи можно использовать свежие съедобные цветы или засахаренные лепестки цветов.
Можно испечь не торт, а пирог (без начинки) — для этого можно использовать форму диаметром 26 см (разъемная форма).
Для торта потребуется 2 разъемных формы диаметром 18 см.
Подготовка
Духовку на 180 °C предварительно нагреть.
Донышко разъемной формы выложит ьбумагой для выпечки и смазать жиром бока формы.
Шоколад порубить.
Ванильный стручок разрезать вдоль и выскрести зернышки.
ТЕСТО
Свеклу предварительно отварить/или запечь и остудить.
Нарезать кубиками.
Свеклу с растительным маслом пюрировать в миксере.
Добавить яйца по одному.
В большой миске муку, разыхлитель, какао, сахар, ваниль и соль смешать.
Свекольную смесь добавить к мучной смеси и вымешать гладкое тесто.
Добавить шоколад — перемешать.
Тесто выложить в форму. Выпекать около часа: сделать пробу лучинкой!
Коржи оставить в выключенной духовке при приоткрытой дверце.
Когда коржи остынут, вынуть из формы.
НАЧИНКА
Если вы выпекали пирог, то можно его покрыть шоколадной глазурью.
Торт собрать, промазав слои джемом.
Украсить по своему вкусу!
Приготовление тортов может быть и таким, а именно с использованием овощей.
Рецепты из овощей бывают разные — бывают и сладкие!
Торт из свеклы получается интенсивного цвета и имеет яркий вкус!
Очень красиво и оригинально украсить торт свекольными чипсами!
Сырую свеклу натереть на терке-мандолине, выложить одним слоем на противне с бумагой для выпечки. И подсушить в духовке при температуре при 150°С, пока лепестки свеклы не будут хрусткими.
Лепестки выложить на торте в виде розы.
Свеклу тщательно мою под теплой проточной водой и чищу. Тру на терке (желательно, самой мелкой) и сбрызгиваю уксусом.
Я использую светлый яблочный уксус, но вы можете воспользоваться тем, что имеется под рукой. Сбрызгивание свеклы уксусом поможет ей сохранить свой первозданный цвет.
Яйца взбиваю с сахаром.
Нет необходимости взбивать яйца до невероятно пышной массы, достаточно будет, если вы потратите на это пару-тройку минут, пока сахар не растворится.
На коржи пойдет 200 г шоколада, а оставшийся - для приготовления крема. Шоколад лучше всего брать горький (минимум 72% какао) - вкус коржей от этого становится более насыщенным, а сам торт не получается приторно сладким.
Шоколад ломаю на небольшие кусочки и растапливаю.
Я всегда делаю это на водяной бане, но вы можете поступать так, как привыкли.
Соединяю взбитые с сахаром яйца, шоколад и растительное масло. Все хорошо перемешиваю.
Всыпаю тертую свеклу.
Если вы еще не пробовали добавлять овощи в сладкую выпечку, то рискните, и не пожалеете о своем решении. Гарантирую, что если вы будете держать свой секретный ингредиент в тайне, то никто и никогда не догадается, что вы добавили в торт самую обычную свеклу. Мои домашние, попробовав по первому кусочку, долго терзались в сомнениях, а что же я такого добавила. Кто-то решил, что в тесте присутствует алкоголь, кто-то был уверен, что тут замешан чернослив.
Муку смешиваю с разрыхлителем.
Треть пшеничной муки можно заменить на миндальную. Это только еще больше обогатит вкусовые качества этого торта.
Добавляю к этим ингредиентам муку и перемешаю еще раз.
Выкладываю тесто в смазанную маслом форму (20 см в диаметре, можете взять форму большего размера, тогда торт получится не таким высоким) и выпекаю в духовке при 200°С до "сухой палочки" (это примерно 40-45 минут).
Жду, пока корж полностью остынет, и аккуратно срезаю верхушку, а потом разрезаю на две части.
Теперь самое время заняться приготовлением крема.
Растапливаю оставшийся шоколад. Смешиваю его с натуральным йогуртом и какао. Хорошо взбиваю и убираю примерно на полчаса в холодильник. Потом взбиваю снова.
| Ингредиенты (12) |
|---|
| 250 г темного шоколада (70% какао) |
| 3 яйца |
| 200 г сахара |
| 100 мл подсолнечного масла |
| 100 г муки |
| Показать все (12) |
| Ингредиенты (22) |
|---|
| форма диаметром 26-28 см |
| Бисквит |
| 6 желтков |
| 1,5 стакана сахарного песка |
| 1 стакан свежевыжитого свекольного сока |
| Показать все (22) |
| Ингредиенты (16) |
|---|
| Шоколад горький - 150 гр |
| Какао - 3 ст ложки |
| Ликер миндальный - 3 ст ложки |
| Сырой свёклы - 250 гр |
| Яйца - 4 шт |
| Показать все (16) |
| edimdoma.ru |
| Татьянка |
| Ингредиенты (15) |
|---|
| Для теста |
| 250гр.72% шоколада |
| 250гр.очищенной сырой свёклы |
| 3 яйца |
| 100мл.растительного масла |
| Показать все (15) |
| edimdoma.ru |
| Софья |
| Ингредиенты (14) |
|---|
| 2-3 свеклы среднего размера(желательно молодую,нового урожая) |
| 3 яйца |
| 2 стакана(стакан-250г.)муки |
| 100г.сливочного масла |
| 200 мл.молока |
| Показать все (14) |
| edimdoma.ru |
| Софья |
| Ингредиенты (17) |
|---|
| 2 свеклы |
| 200 г консервированного ананаса кусочками |
| 3 стакана муки |
| 1 стакан растительного масла |
| 300 г сахара |
| Показать все (17) |
| edimdoma.ru |
| Диана1 |
| Ингредиенты (14) |
|---|
| * 2-3 свеклы среднего размера(желательно молодую,нового урожая) |
| * 3 яйца |
| * 2 стакана(стакан-250г.)муки |
| * 100г.сливочного масла |
| * 200 мл.молока |
| Показать все (14) |
| eda.ru |
| Софья Тараторина |
| Ингредиенты (15) |
|---|
| Свекла 2 штуки |
| Консервированный ананас 200 г |
| Мука пшеничная 3 стакана |
| Сахар 300 г |
| Масло растительное 1 стакан |
| Показать все (15) |
| gastronom.ru |
| volganochka |
| Ингредиенты (17) |
|---|
| Свекла - 1 шт. |
| Яйца куриные - 2 шт. |
| Сахар Мистраль (Демерара или универсальный) - 1 стакан |
| Мука пшеничная - 1 стакан |
| Масло подсолничное рафинированное - 100 мл |
| Показать все (17) |
| allrecipes.ru |
| OKBEE |
| Ингредиенты (17) |
|---|
| 2 ст.л. лимонного сока |
| 1 стакан свеклы, отваренной и тертой на терке |
| 2 ½ стакана муки |
| 1 ч.л. соли |
| 2 ч.л. соды |
| Показать все (17) |
| Ингредиенты (12) |
|---|
| 125 мл меда |
| 3 яйца |
| 100 мл подсолнечного масла (можно оливковое) |
| 50 г темного шоколада (от 70%) |
| подробленного |
| Показать все (12) |
| povar.ru |
| Martina |
| Ингредиенты (19) |
|---|
| Свекла - 1-2 Штук |
| Сахар - 1 Стаканов |
| Оливковое масло - 3/4 Стакана |
| Яблочный сок - 1/4 Стакана |
| Свекольный сок - 1/2 Стакана |
| Показать все (19) |
| koolinar.ru |
| OlesiaLesha |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| Булка хлеба круглая "Дарницкий" 1 шт. |
| Творожный сыр типа "Филадельфия" 130 гр. |
| Сыр "Брынза" 100 гр. |
| Сметана 25% 5 ст.ложек без бугра |
| Свекла 4 шт. маленькие |
| Показать все (11) |
| koolinar.ru |
| Angelika |
| Ингредиенты (16) |
|---|
| Тесто: |
| Мелко натертая сырая свекла - 400 мл(сок отжать) |
| Сахар - 250 гр (я взяла около 200 гр) |
| Масло сливочное - 200 гр |
| Черный шоколад - 200 гр |
| Показать все (16) |
| koolinar.ru |
| принцесса специй |
| Ингредиенты (17) |
|---|
| 2 свеклы |
| 200 г консервированного ананаса кусочками |
| 3 стакана муки |
| 1 стакан растительного масла |
| 300 г сахара |
Кулинарный Этюд 03.01.2019
Какой праздник может обойтись без сладенького?! Именно в праздники нас так и тянет полакомиться чем-то вкусным и ароматным, побаловать себя и своих близких и родных чем-то невероятно новым, невероятно душистым и пряным!
Дорогие мои, хочу сегодня предложить Вам испечь очень необычный и очень вкусный свекольный торт. Я практически уверена на 100% и даже больше, что Вы такого еще не пробовали! Рецепт подготовила для нас душевный кулинар Танюша Ермакова. Передаю ей слово.
Добрый день, дорогие посетители, гости, постоянные подписчики и читатели блога Ирины Зайцевой! Когда я испекла и попробовала этот торт, то, если бы я не знала, как говорится, из чего я его пекла, то никогда бы, даже близко не могла предположить, из чего он сделан. Наверное, первая мысль, которая бы пришла, была бы о том, что один из ингредиентов – это сладкая черешня.
Мои хорошие, Вы обязательно испеките этот тортик, но никому сначала не говорите, из чего он приготовлен! Поверьте, удивлению Ваших родных, гостей и друзей не будет предела!
Главная составляющая нашего сегодняшнего торта – это свекла. Она – красавица, действительно, настоящее украшение огорода! Вы только посмотрите на ее восхитительный и такой глубокий цвет! Этот плод будто бы создан для искушения! Кто сможет устоять перед ее красотой!? Кто захочет добровольно отказаться от нее, узнав о ее поистине волшебных целительных свойствах?
Своим глубоким цветом свекла обязана бетаину – очень сильному антиоксиданту, который улучшает физическую форму и выносливость человека. Бетаин оптимизирует усвоение кислорода, стимулирует выработку красных кровяных телец и активность лимфы. Бетаин – лучший друг нашей печени. Свекла очищает печень, улучшает ее функционирование и защищает от воздействия алкоголя. Именно свекле обязаны своим долголетием многие долгожители.
Кто знает аз да буки, тому и книги в руки!
Торт с горьким шоколадом и красной свёклой, который мы сегодня испечем — это сладость контрастов, как вкусовых, так и внешних: белое, красное и черное, внутри мягкое, хрустящее снаружи, сладкое и горьковатое … Любители шоколада не смогут остаться равнодушными и не приготовить этот торт, ну, а тем, кто любит свеклу, людям, знающим в ней толк, как говорится: «Кто знает аз да буки, тому и книги в руки»! А вот и мой пошаговый рецепт свекольного торта с моими фотографиями.
Рецепт приготовления свекольного торта
Что необходимо для приготовления?
- Свекла (клубни среднего размера, не крупные) — 250 г;
- Горький шоколад — 200 г;
- Кофе «Эспрессо» горячий и крепкий — 4 столовых ложки;
- Сливочное масло 82, 5% — 200 г;
- Мука высший сорт «Экстра» — 125 г;
- Разрыхлитель (пекарский порошок) — 1 чайная ложка;
- Кэроб необжаренный (какао тертое горькое) — 3 столовых ложки;
- Куриные яйца категории С0 — 5 штук;
- Соль – щепотка;
- Коричневый сахар — 190 г (можно заменить на тростниковый или белый);
- Сыр сливочный «Маскарпоне» — по желанию для подачи;
- Взбитые сливки жирность не менее 30% — по желанию для подачи;
- Маковые семена – по желанию для подачи.
Для густой обсыпки торта нам понадобится сахарная пудра.
Кондитерские инструменты и приспособления для приготовления торта:
- сито для просеивания муки;
- фольга алюминиевая пищевая;
- чаша для замешивания теста;
- миксер;
- блендер;
- емкости для паровой бани;
- силиконовая кисточка для выпечки;
- пергамент для выпечки;
- емкость для смешивания сухих ингредиентов;
- нож поварской;
- форма для выпечки;
- деревянная шпажка;
- противень.
Как приготовить свекольный торт
Тщательно моем свёклу, обворачиваем каждый клубень в фольгу, выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Запекаем свёклу до готовности (приблизительно 1,5 часа). Это идеальный способ приготовления свёклы для данного рецепта. При таком способе приготовления она не наполняется водой.
Когда свекла будет готова, разворачиваем фольгу и очищаем свёклу от кожуры.
Рубим свеклу на кусочки. Помещаем свекольные кусочки в миксер или блендер и измельчаем в пюре без комочков (я еще дополнительно после измельчения в блендере протерла свекольную массу через сито).
Таким образом, мы подготовили все необходимые ингредиенты для теста.
Помещаем шоколад и сливочное масло в кастрюльку, затем эту кастрюльку в другую, большего размера и наполненную горячей водой, ставим на огонь и греем, помешивая, пока шоколад и масло полностью не растопятся.
Готовим крепкий кофе «Эспрессо».
Когда шоколад и сливочное масло полностью расплавятся, вливаем горячий кофе и тщательно перемешиваем.
Снимаем шоколадно-кофейную массу с огня и остуживаем.
Отделяем яичные желтки от белков. Взбиваем белки со щепоткой соли в плотную пену. Продолжая взбивать, добавляем небольшими порциями сахар. В результате у нас получится мягкая и густая пена.
В объемной посуде взбиваем желтки. Продолжая взбивать, добавляем небольшими порциями расплавленный шоколад, остывший к этому времени. Когда эти два ингредиента хорошо перемешаются, добавляем свекольное пюре.
В отдельной посуде объединяем все сухие ингредиенты: просеянную муку с пекарским порошком и горьким какао. Небольшими порциями добавляем сухие ингредиенты к влажным, то есть в шоколадно-свекольную массу. Аккуратно перемешиваем круговыми движениями снизу-вверх.
Продолжая перемешивать круговыми движениями, добавляем небольшими порциями взбитые белки.
Подготавливаем форму для выпекания, застелив пергаментной бумагой или смазав сливочным маслом и присыпав мукой, не забываем при этом стряхнуть её излишек.
Перекладываем полученную массу в подготовленную форму. Снижаем температуру духовки до 160 градусов (после запекания свеклы температура духовки была 180 градусов) и помещаем торт в духовой шкаф. Выпекаем 40 — 50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Достаем готовый торт из духовки и охлаждаем его, не вынимая из формы. Изначально наружная часть торта будет слегка влажной, но это его состояние изменится в процессе охлаждения.
Перед подачей к столу обильно присыпаем торт сахарной пудрой.
Вы можете подавать торт со свеклой и горьким шоколадом со слегка взбитым сливочным сыром «Маскарпоне», со взбитыми сливками или присыпав маковыми семенами. Можно и без, торт сам по себе невероятно вкусный!
Приятного аппетита!
Я благодарю Танюшу за чудесный рецепт свекольного торта. Очень неожиданный для меня!
Дорогие читатели, если вас интересуют другие кулинарные рецепты, приглашаю в нашу рубрику «Кулинарный этюд». Перейти в рубрику можно, кликнув по кнопке ниже.
Вкусные рецепты для всей семьи
И для души мы с вами послушаем сегодня песню в исполнении Татьяны и Сергея Никитиных «Чудесный вальс».
Смотрите также
17 комментариев
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
- Свеклу необходимо отварить и остудить. Затем натереть на средней терке. Шоколад растопить на водяной бане, не допуская закипания. В растопленный шоколад влить горячий черный кофе и сливочное масло, порезанное кубиками. Размешать шоколадную массу и остудить. Муку просеять и соединить с какао и разрыхлителем.
- Отделить белки от желтков. Желтки растереть в пену, белки взбить в пену. В белки подсыпать постепенно сахар, продолжая взбивать. Затем в шоколадную массу добавить желтки и натертую свеклу. Перемешать лопаткой. Очень аккуратно ввести белки, перемешать. Добавить муку с какао. Вымесить тесто по консистенции густой сметаны.
- Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и вылить тесто. Поставить в разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый корж остудить и разрезать на две части. Пока выпекается корж необходимо приготовить крем и глазурь.
- Для крема взбить блендером сливки, сливочное масло, какао и сахарную пудру. Когда масса станет однородной и пышной, крем готов. Глазурь для торта готовить на водяной бане. Соединить все ингредиенты, томить, постоянно помешивая. Шоколадный торт из свеклы смазать кремом и украсить глазурью.
